Мука пшеничная - 300 гр. Сливочное масло - 200 гр. Сахар (для теста) - 3-4 ст. л. Яйцо куриное - 2 шт. Лимон - 1 шт. Сметана (жирность не менее 20%) - 400 гр. Желатин (быстрорастворимый) - 20 гр. Сахар ванильный - 2 пакетика Персик консервированный в сиропе - 9-10 половинок Сироп от персиков - 1 стакан
Приготовление:
Смешать в глубокой миске муку, сливочное масло, сахар, яйца, пакетик ванильного сахара и цедру лимона. Вымешать до однородности, тесто не должно прилипать к рукам. Тесто скатать в шар и охладить в холодильнике минут 20. В это время, желатин залить персиковым сиропом и лимонным соком, перемешать и оставить набухать (придерживайтесь время на упаковке). Достать охлажденное тесто, раскатать, поместить на противень, сделать бортики повыше (можно придать форму неправильного овала, чтобы походило на яичницу). Тесто наколоть вилкой (иначе вздуется при выпекании). Поставить в духовку нагретую до 150°С и выпекать минут 20-30 (ориентируйтесь на свою духовку). Разбухший желатин прогреть до полного растворения, добавить ванильный сахар, сметану и размешать. Попробовать и добавить сахар (или сахарную пудру) по вкусу. Нарезать 4 половинки персика на мелкие кусочки.
Испеченный корж остудить. Выложить половинки персика по коржу (как желтки), место между половинками заполнить мелко порезанными кусочками персика.
Сверху залить кремом, стараясь не попадать на "желтки". Поставить в прохладное место для застывания "белка".
Достать охлажденное тесто, раскатать, поместить на противень, сделать бортики повыше (можно придать форму неправильного овала, чтобы походило на яичницу). Тесто наколоть вилкой (иначе вздуется при выпекании). Поставить в духовку нагретую до 150°С и выпекать минут 20-30 (ориентируйтесь на свою духовку).
