|
Ингредиенты: Куриная грудка - 2 шт. (прибл. 1 кг) Бекон - 150 гр. ( нарезка) Соль, черный перец, паприка, уксус
Приготовление:
Рецепт из рассылки «Хорошая
кухня», переделала немного.
С
куриных грудок срезать мякоть с двух сторон. Каждый кусок я подрезала,
развернула, слегка отбила – выровняла. Филе
присолить: 1/3 ч. л. соли на кусочек.
Натереть
черным перцем и паприкой. Можно другие специи, по вкусу. (При желании, чтобы
вкус рулета был ярче и острее, смазать поверхность филе уксусом или уксусной
эссенцией.) Я смазывала бальзамическим уксусом. Перевернуть. По всей поверхности филе разложить
бекон. Свернуть рулет беконом внутрь. Обвязать ниткой. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
Взять
решетку из духовки и просунуть между ее прутьев краешки рулетов. Проколоть
рулеты поверх решетки деревянными шпажками и расположить их поперек прутьев. Решетку
с рулетами поместить на самый верхний уровень духовки. Под рулеты подставить
противень, застеленный фольгой. Температуру в духовке 50° С. Дверцу духовку
оставить немного приоткрытой. Если есть, то включить режим вентиляции. Вялить
рулеты от 4 до 5 часов.
Через
4 часа курица будет влажная, сочная, с мягкой поверхностью.
Через 5
часов курица станет суше, вкус более выраженный, поверхность рулета суше. Внутри
мясо останется мягким, но менее влажным. С готовых рулетов нитки лучше размотать,
а не разрезать.
| 
