Рецепты

Харчо (по Похлебкину).

Wed, 22 Apr 2015 19:13:35 GMT

Харчо – суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе – тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, – загущённое на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создаёт характерный вкус и запах супа-харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину – грудинку и рульку – нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо – «дзрохис хорци харшот» – означает «суп из говядины», или, точнее, «говяжье мясо для харчо».

При недостатке тех или иных продуктов для харчо возможны лишь естественные замены: вместо кислоты тклапи и алычи – помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы – зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, ибо они не изменяют самого характера харчо. Только пряной зелени должно быть много, по крайней мере 1/4 стакана. Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, т. е. свежие помидоры и алычу, вводят в харчо за 15 мин до готовности. Пряности закладывают трижды в процессе приготовления.

Маффины с какао

Tue, 24 Feb 2015 21:22:23 GMT

Рецепт из маленькой книжечки "Капкейки и маффины".

Сдобный сладкий хлеб с апельсиновой цедрой

Sat, 17 Nov 2012 12:13:11 GMT

Не так давно, у меня появилась хлебопечка. Вещь, прямо скажу, замечательная и нужная (ИМХО).
Хлеб в ней пеку разный. Вот эксперимент (удачный) сдобного сладкого хлебушка к чаю или кофе. Угощайтесь!

Крамбл с нектаринами

Sun, 10 Jun 2012 22:54:06 GMT

Совершенно гениальное изобретение, для тех, кто не любит возиться на кухне, кому попались неудачные фрукты (хрустящие нектарины, например) или для тех, кто захотел вкусненького "прямо сейчас!".
Крамбл состоит из хрустящей крошки и любых фруктов.
Найдено на просторах интернета, на сайте "Гениальная кулинария".

Пряное тыквенное мороженое

Thu, 29 Mar 2012 21:02:51 GMT

Очень приятное мороженое.
За основу взят рецепт поваренка katico, с сайта ПОВАРЕНОК.РУ.
Огромное ей СПАСИБО!!!

Конфеты а-ля "Мишки в лесу"

Fri, 16 Dec 2011 15:01:49 GMT

Конфеты своими руками!
По вкусу напомнили "Мишек в лесу".
Хотя даже не знаю - конфеты или пироженые...

Семга с салатом

Sun, 30 Oct 2011 10:19:55 GMT

Вот такая вот рыбка с салатом!

Пирог из слоеного теста: с фаршем и брынзой

Sat, 29 Oct 2011 11:45:47 GMT

Вариант начинки пирога для готового слоеного теста. Получилось вкусно.

Пирожное "Пятиминутка"

Thu, 27 Oct 2011 12:47:47 GMT

Пирожное "Пятиминутка". Авторство (или исполнение) поваренка Изумруд, с сайта Поваренок.ру

Куриное филе с ананасом

Tue, 25 Oct 2011 23:27:08 GMT

Не знаю, чья идея, но вкусно.