Фарш (у меня говядина-свинина) - 1800 гр. Листья виноградные маринованные - 500 гр. Рис - 1,5 стакана Соль - 2 ч. л. Майоран - 3 ч. л. Тимьян - 1,5-2 ч. л. Черный молотый перец - 0,5 ч. л. Приготовление:
Виноградные листья промыть, залить кипятком на 1 час. Рис также промыть и залить кипятком. Через час: воду с риса слить. Воду с виноградных листьев слить в отдельную посуду - пригодится. Фарш смешать с рисом, добавить специи и пряности. Тимьян дополнительно перед закладкой перетереть пальцами, чтобы листики стали мельче. Гораздо мельче. Хорошо перемешать.
Лист винограда расправить, положить начинку. Количество начинки зависит от размера листа. (Приблизительно от 1-1,5-2 ч. л. на лист). И - заворачиваем:
Дно кастрюли выложить виноградными листьями (теми, что остались). Так, чтобы прикрыть дно. И выкладываем на листья долму.
Заполняем кастрюлю. Сверху закрываем листьями (если остались). Заливаем водой, слитой с листьев (или бульоном, что есть, тем и заливаем). Накрываем тарелкой, чтобы долма не всплыла. Ставим на огонь.
После закипания, убавляем огонь, до ниже среднего. Готовим 40-45 минут. Готово. Долму можно подать со сметаной, с соусом сметана+чеснок, мацони+чеснок или кефир+чеснок.
