Баклажаны - 2 кг Чеснок - 5 головок (или больше) Петрушка - большой пучок Соль Маринад: Вода - 50 мл Уксус (9%) - 0,5 ст. Масло растительное (без запаха) - 0,5 ст. Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны обрезать, отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Остудить. Петрушку измельчить. Чеснок мелко измельчить (НЕ ДАВИТЬ!). Остывшие баклажаны нарезать кружочками 1,5-2 см. Сложить в банку или эмалированную кастрюлю слоями, плотно, пересыпая чесноком и петрушкой. Для маринада все составляющие вскипятить. Остудить. Залить маринадом наши баклажаны. Если делаете в кастрюле - положите сверху гнет. Закуска готова через 1 день. Через 2-3 дня становится еще вкуснее. Хранится в холодильнике до месяца. Но, скорее всего, столько она не простоит!
