Фасоль белая, сухая - 0,5 кг Помидоры - 1,5 кг Баклажаны - 2 кг Перец болгарский - 0,5 кг Морковь - 0,5 кг Чеснок - 200 гр. Растительное масло - 0,5 л Соль - 70 гр Сахар - 1,5 стакана Уксус 9% - 100 гр Приготовление:
Фасоль замочить на 6 часов, периодически менять воду. Варить в течении 30-40 минут. Баклажаны и перец порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить в блендере). Чеснок пропустить через пресс. Растительное масло нагреть до кипения. Заложить по очереди все продукты, перемешивая. Чеснок последним. Варить 40 минут. В конце добавить соль, сахар, уксус, перемешать, выключить. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.
