Записная книжка

Ингредиенты:

3 кг свёклы (порезать, кто как любит: кубиками, брусочками, на тёрке и т.д.)

1 кг репчатого лука - порезать кубиками

1 кг моркови - потереть на тёрке

1 кг помидоров - провернуть через мясорубку (блендером измельчить)

1 кг болгарского перца - провернуть через мясорубку (блендером измельчить)

3 ст.л. соли

5 ст.л. сахара

1.5 ст. растительного масла

1-2 стакана воды (зависит оттого, насколько сочная свёкла попалась)

30 гр. уксусной кислоты (70%)

Приготовление:

В большой сковороде сделать зажарку из 2/3 ст. растительного масла, лука и морковки, как вы обычно делаете зажарку для супа.

Лук - до золотистого цвета, морковку - до мягкости.

В большую кастрюлю налить оставшиеся 2/3 ст. растительного масла, добавить свёклу и воду, тушить 15 мин. от момента закипания.

Добавить помидоры болгарский перец, тушить ещё 5 мин. от момента закипания.

Добавить зажарку из лука и морковки, соль, сахар, уксус, тушить ещё 5 мин. от момента закипания.

Разложить по банкам, закатать. СТЕРИЛИЗОВАТЬ НЕ НАДО!

Банки предпочтительней от размера кастрюли, в которой вы обычно готовите.

Зимой борщ из этой заготовки делается практически моментально: в бульон кинуть капусту, картошку, проварить 5-7 минут, вывалить банку ЗАГОТОВКИ, довести до кипения, посолить, проварить еще 5 минут и всё!