Печень индейки - 800-1000 гр. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Масло сливочное - 150-200 гр. Сливки 20% - 150-200 мл. Соль Белый перец Коньяк - 1 ст. л.
Приготовление:
Печень порезать небольшими кусками, приварить в подсоленной воде. Морковь нарезать (натереть на крупной терке) небольшими брусочками, обжарить в сливочном масле (25 гр.), вынуть. Репчатый лук порезать кубиками обжарить на той же сковороде, что и морковь, до золотистого цвета (не зажаривать!). При необходимости добавить масла. Выложить к моркови. Добавить на сковороду масло (25 гр.) выложить кусочки печени и слегка обжарить, при постоянном помешивании. Выложить к моркови и луку. Погружным блендером (через мясорубку можно) пюрировать продукты. Добавить сливочное масло. Вымешивая лопаткой паштет, добавить коньяк, перец, перемешать. Попробовать. При необходимости подсолить. Постепенно вливать сливки. Вымешать до однородности. Охладить. Подать. Поедать с аппетитом!
