Записная книжка

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 4 шт.

Сахарный песок – 6 ст. л.

Какао-порошок – 3 ст. л.

Мука – 3 ст. л.

Сода – 1/3 ч. л.

Лимонный сок для гашения соды

Крем:

Кокосовый орех – 1 шт.

(или 200 гр. кокосовой стружки)

Молоко – 1 стакан

Ванильный сахар – 2 ч. л.

Сахарный песок – 7 ст.л.

Масло сливочное – 100 гр.

Сливки 35% - 250 мл.

Желатин быстрорастворимый – 1 ст. л.

+(100 мл горячей воды для растворения)

Пропитка:

Ликер (Бейлис) – 5 ст. л.

Глазурь:

Какао-порошок – 3 ст. л.

Сахарный песок – 4 ст. л.

Масло сливочное – 20 гр.

Молоко – 5 ст. л.

Шоколад горький – 100 гр.

Приготовление:

Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Растертые желтки смешать с мукой, какао, гашеной содой. Добавить немного взбитого белка, перемешать. Добавить оставшийся белок, аккуратно перемешать до однородной массы. Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать около 25-30 минут (зависит от вашей духовки), при температуре 180 С. Дать коржу остыть.

Готовим крем. Кокосовый орех очистить от скорлупы и коричневой кожицы. Можно использовать и кокосовую стружку, но аромат ореха, как мне кажется – живее.

Кокосовую мякоть измельчить в блендере.

В кастрюльку налить молоко, добавить кокос, сахарный песок, ванильный сахар, масло. Довести до кипения, помешивая. Варить еще 10 минут, на маленьком огне – масса становится гуще. Добавить сливки, перемешать, довести до кипения снять с огня и остудить. Добавить желатин, растворенный в горячей воде. Поставить в холодильник до загустения (проверяем, периодически помешивая).

Корж разрезать пополам. Нижнюю часть пропитать ликером. Выложить крем. Накрыть верхней частью коржа.

Сварить глазурь. В кастрюльку налить молоко, добавить поломанный шоколад, какао, сахарный песок. Довести до кипения, и варить еще несколько минут до загустения, помешивая. Снять с огня.  Добавить масло, перемешать. Покрыть верхний корж глазурью. Вкуснее будет, если тортик постоит в холодильнике ночь. Минимум – 4 часа.