Сухари молотые (ванильные) - 5 ст. л. Яйца - 10 шт. Сахарный песок - 250 гр. Орехи (миндаль) - 250 гр. Коньяк (или ром) - 100 гр. Шоколад горький - 150 гр. Мармелад - 50 гр. Лимон (сок и цедра) - 1 шт.
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Белки убрать на холод. Желтки растереть с сахаром до бела. Цедру лимона и сок добавить к желткам. Миндаль очищенный измельчить, добавить к желткам и снова растереть. Добавить сухари сбрызнутые коньяком (или ромом), тертый на мелкой терке шоколад, мелко нарезанный мармелад, припудренный мукой. Белки взбить. Добавить часть к желткам, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки перемешать и выложить в форму смазанную маслом и присыпанную сухарями. Торт выпекать в духовке при 170° около 45-60 мин. Разрезать пополам, пропитать сиропом, смазать кремом (любым), украсить. N. B. Миндаль легко очистится, если его залить кипятком, на 5 минут, затем холодной водой. У меня крем был такой: банка вареного сгущенного молока, 1 яйцо, пачка сливочного масла комнатной температуры, кофе растворимый 2 ч. л., желатин (д-р Откер) - 10 гр. замочить в стакане сливок 10%. Взбить сгущенку с маслом, яйцом, добавить растворенный в 2 ст. л. горячей воды кофе, и распущенный в сливках желатин. Крем снова взбить. Убрать в холодильник до застывания. Затем взбить до однородной массы и использовать по назначению.
