Время приготовления: 30 мин + охлаждение + 1 час 50 мин
1. Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до 180 гр. С/350 F/Gas 4. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин - 1 час до мягкости. Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы.
3. Увеличить температуру духовки до 190 гр. С/275 F/Gas 5. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора печь. Если тесто не раскатывается, можно натереть его на крупной терке. Распределить по форме и уплотнить руками.
4. Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин, чтобы начинка только схватилась.
5. В то же время, запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или с взбитыми сливками.
Ингредиенты: На 8 порций Для теста: 225 г. простой муки 1/2 ст. л. соли 25 гр. сахара 115 гр. холодного несоленого масла, разрезанного на кусочки 1 яичный желток немного ледяной воды.
Для начинки: 700 гр. свежей тыквы, порезанной на дольки, как арбуз 3 взбитых яйца 115 мл сливки 33% 100 гр. коричневого сахара 1/2 ст. л корицы 1/2 ст. л молотого имбиря 1/2 ст. л душистого горошка 1/2 ст. л соли.
