Ингредиенты: Осетрина - кусок Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Лавровый лист - 1-2 шт. Перец горошком - 5-10 шт.
Душистый перец - 1-3 шт. Соль Соус: Мука - 2 ст. л. Сливочное масло - 1 ст.л. Холодный рыбный бульон - 1,5 ст. Хрен готовый (без свеклы!!!) - 1 ч. л. Сметана (лучше жирную) - 200 гр. Сахар, соль - по вкусу.
Приготовление: В кипящую воду положить соль, перец горошком, душистый, морковь, лук, лавровый лист. Рыбу (чтобы не развалилась во время варки, обернуть марлей, обвязать суровой нитью) положить в кипящий отвар. Варить минут 10-15. Снять с огня и оставить в отваре остывать. Приготовить соус. Муку и сливочное масло растереть. Развести холодным отваром. Добавить хрен, соль, сахар по вкусу. Вскипятить, снять с огня, добавить сметаны. Осетрину нарезать ломтями, полить соусом и подавать.
